
餐饮“收尸人”,几十万设备几万块收,见证600万店铺生死
他们是给各类餐饮店“收尸”的人——从倒闭的店铺那里购入设备,再将它们卖给新的餐饮淘金者。淘金者们能够以更低的成本入局,而设备们也得以重见天日,不至于沦为废品。 行业起起落落,折射大时代的欲望与悲欢。在&h...

餐饮的尽头是加盟
今年餐饮很热闹,几乎遍地是加盟。 最典型的是新茶饮,过去坚持直营,现在集体改道加盟。“新茶饮第一股”奈雪的动作最晚,近日宣布开放加盟。过去半年内,喜茶、乐乐茶先后从全直营转向“直营+加盟”。 不止茶饮&hel...

3元早餐、5元咖啡、10元吃面!血拼价格战,今年餐饮怎么了?
过去一个多月,一场残酷的价格战悄然降临餐饮业。 最先出招的是洋快餐品牌们,麦当劳推出了“麦麦羊毛日历”“新地买一送一”“10元吃饱套餐”“自带杯咖啡免费喝”等活动,各种“羊毛”任“薅”;汉堡王针对会员…

餐饮MCN是一门怎样的生意?
作者|胡描 编辑|罗丽娟 “如果说餐饮有天选之子,贤合庄一定是一个。”在餐饮咨询行业从业近20年,精英品牌管理公司合伙人毛翔宇如此说道。 以卤味火锅开局的贤合庄,在发展之初就集齐了令所有餐饮行业创业者&hel...

人工成本越来越高,餐饮一定要变革
@干净么食安:前天和餐饮朋友聊天,我们共同的观点是:人工成本越来越高,餐饮一定要变革。 出生率越低的国家,劳动力(蓝领)工资越高,这是好事还是坏事? 对大部分工厂、服务业老板来说,这是坏事。 对打工的&h...

刚和朋友聊天,对方说到今天又看到有餐馆老板抹眼泪了
@鱼姜:刚和朋友聊天,对方说到今天又看到有餐馆老板抹眼泪了,我说我今天去打包也差点哭出来。 本来不想写了,聊出来了也就写下来吧。 今天下班想吃烤肉,就去了很大一个韩国烧烤的店,我经常去吃。上楼看到就剩&...

围观破产的餐饮小老板们
不知为何,最近短视频平台总给我推北京二手餐饮设备回收类的段子。 你别说,还挺有意思,堪称餐饮劝退指南。 个个都是亏损几十甚至上百万的小老板,而且速度特别快,几个月烧光。 乍一看有点危言耸听,但仔细想想...

快餐市场大,但是竞争白热化
@干净么食安:昨天和一个深圳餐饮届的朋友聊天,他在深圳做了几十年快餐了,给我说:以后直营连锁会越来越难赚钱,除非你是加盟模式、合伙人模式,不然真的很难赚到钱。 标准化程度低,人工贵,越来越贵,你很难...

服务员荒…
不知道你们有没有发现一件事,就是饭店的服务水平下降了。 越来越多要求使用手机点单,喊服务员反应也慢了,各种额外的服务也都取消了。比方说我常和朋友去的一家餐厅,过去允许自带茶叶泡茶那边提供杯子,现在只...

烧烤行业是餐饮业里面比较辛苦的一个分支
@菊厂刘掌柜:烧烤行业是餐饮业里面比较辛苦的一个分支,主要是累,杂事多,需要熬夜,遇到喝醉的客户胡搅蛮缠比例也高。优势是门槛低,启动资金少,没什么技术含量,只要能把肉烤熟了,基本上都有客户来吃。 我...

我在海南开饭店,每天担心油价和天气
七七是一个住在海口的年轻店主,在开始做餐饮之前,她做过游戏策划、记者,更主要的身份,是斗鱼上的主播。 从2016年开始,她在和朋友合开的网吧里直播打游戏和聊天。直播间为她积累起人气,她的微博粉丝超过2&he...

餐饮的冬天和美团的回答
餐饮业的寒冬过去了吗? 预期中的“报复性消费”依然停留在想象里,反而是报复性存款意愿在加强,餐饮业整体的不景气依然在持续:海底捞40亿亏损;茶颜悦色、文和友等新餐饮品牌集体关店减员;网红餐厅新元素破产&h...

餐饮只有自己做过才知道,真的是辛苦又不赚钱
@菊厂刘掌柜:早上去店里吃馄饨,客户寥寥,听到老板和老板娘的聊天,估计这家店开不了多久了,因为亏损有一段时间,扛不住了,频繁的不能堂食快成为最有一根压倒骆驼的稻草了。小的夫妻店,是餐饮行业里面,最轻...

海底捞2021年净亏损约38亿元至45亿,说说蚂蚁与大象
@干净么食安:#海底捞2021年净亏损约38亿元至45亿# 蚂蚁与大象。 疫情不结束,海底捞这样的社交型大型餐饮,是不会好起来的。 疫情让无数蚂蚁一样的小店死去,不会有人注意,因为蚂蚁太多了,太小了,…

餐饮的门槛还是挺高的,天时地利人和,缺一不可
@干净么食安:朋友的店在新商场开业三个月,关门了。 他位置比我好,产品也真的好吃。他家的鸡汤都是每天现熬,骨头汤也是每天熬,食材也很好,比那些连锁餐厅好吃的多。 他是个老餐饮人,产品非常好,但还是关门...

餐饮业人士说奶茶行业
@干净么食安:#茶颜悦色员工吐槽月薪不超3000元# 我也不知道怎么说了。奶茶店确实工资比餐饮正餐低。年轻人愿意去奶茶店工作,不愿意去正餐当服务员。 我对面咖啡厅,每天很多毕业不久的俊男靓女在培训,我…

穿越低谷 餐饮人的2021会好吗?
文/钟微 来源:连线Insight(ID:lxinsight) 2021年元旦,新式茶饮品牌“奈雪的茶”便公布了新一轮超1亿美元的融资,但火热的奶茶行业,却无法代表整个餐饮业。 2021年刚开始,餐饮…

一个武汉餐饮人的闭店98天
1 2020年1月23号上午10时,武汉封城。这座千万级人口城市里的大小餐饮店,绝大部分闭店,只留极少部分应对特殊需求。我和先生在远城区新洲区经营的3家餐饮店——1家中餐厅,2家西餐厅——以及和几个朋…

怎么活下去?
有个餐饮的客户最近跟我说,餐饮这一年可能没啥指望了,我觉得这句话不算悲观,因为我也是这么想的。不但是餐饮,甚至很多线下实体,都可能要关门歇业了。 新冠肺炎不仅仅是一场大瘟疫,更是经济上的一次流行性病...

餐饮相关行业的从业人员今年太艰难了
作者:拉风的昵称只允许汉字 家里是做海鲜批发生意的,每年春节前后是生意最好的时候。所以一般都会提前囤好货,囤货只是单纯的为了满足订单,而不是抬价。因为基本上不管囤多少都只会是供不应求。 这次也和往年...

“不隔夜”对于生鲜和餐饮没多大价值
中国人在小学期间,都会通过《思想品德》课程,知道一个经典之梗: 上世纪30年代美国经济危机期间,农场主资本家宁可把卖不掉的牛奶,倒进密西西比河,也不会免费送给穷人们喝。 这个被当作资本主义“不人道”的&he...

沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡……谁才是中国最火的餐饮?
沙县小吃和兰州拉面的正面 PK 已经持续了好多年,谁也干不掉谁。 鹬蚌相争,渔翁得利。2013 年前后,来自济南的黄焖鸡米饭悄然上位,反倒成了最具竞争力的种子选手。在 2015 年度支付宝年度账单的评…

1 元钱的青菜,餐厅卖 18元,真暴利,我也想开店
1 块钱的青菜,餐厅卖 18 元,利润真高,暴利,我也开一家 跟朋友一行 5 个人吃饭,来到万达广场的一家湘菜馆,大家一人点一个菜,我点了个清炒油麦菜,点完后菜单递给朋友的女友,朋友的女友看了下菜单,…