博海拾贝 文摘 就好这一口卤肉饭

就好这一口卤肉饭

只有这碗卤肉饭,能让控制饮食放弃猪肉一年的我两月内吃三次;只有这碗卤肉饭,能让我家虫哥闻香要求带午餐便当(虽然被我义正言辞拒绝,因为答应同事给她带饭);只有这碗卤肉饭,能让我一做再做乐此不疲。

本文的配方经过多次调整做成自己比较喜欢的口味,咸甜适中,但每个人口味不一样,在炖煮最后阶段可以根据自己口味进行调整(炖煮过程中水分还很多,增加调理会导致最后太重口,必须是炖煮快好的时候调整,这时汁水收得已经差不多,调理的增加不会影响最后出品)

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材料

五花肉一条,洋葱1颗,干香菇6-8颗,姜葱蒜,八角,桂皮,水煮蛋2颗

调味料

生抽6勺(喝汤的陶瓷白勺子),老抽3勺,冰糖一小把,盐一小撮

做法

1、五花肉去皮切成小粒,洋葱切小块,干香菇泡开切粒,姜切片,葱取葱白段,蒜头剥皮,八角桂皮洗干净备用,调理提前混合一起(冰糖不需提前融化)。

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2、热锅热油,爆洋葱。

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3、洋葱稍微变透明后加入香菇粒继续翻炒。

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4、加入五花肉炒到稍微有点出油。

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5、加入一碗水,调料,姜葱蒜,八角,桂皮大火煮开。

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6、转小火炖煮15-20分钟,加入剥好壳的水煮蛋,继续煮3-5分钟。

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一碗米饭,一撮青菜,一颗蛋,一大勺卤肉,是周末最美好的时光。

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来源:豆瓣

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