吃牛蛙不是中国人的专利

@朱毅:吃牛蛙不是中国人的专利。且，我们餐桌上这种牛蛙，学名美国牛蛙，老家在北美洲，国内本土的大型蛙是虎纹蛙，民间常被叫田鸡，和养殖牛蛙是两个物种。

不过，全世界吃货都爱其肉质细嫩、脂肪低、口感清甜。法国人是欧洲的吃蛙大户，法式蛙腿是经典国菜，一年要吃掉1.6亿只蛙，主要靠大量进口。

美国南部路易斯安那州的牛蛙节还是很热闹的，炸蛙腿是当地特色美食。

泰国、越南、东南亚各国，炭烤蛙、蛙汤、酸辣蛙，街头随处可见。

全世界高密度水产养殖，都会面临病害压力，没有任何一个国家的养殖业，天生干净、天生不用药。

美国本土也养殖美国牛蛙，高密度环境之下，皮肤病、腹水病集中爆发的难题同样存在。

抗生素滥用问题，我以为不是单纯的良心问题，更是规则问题、成本问题、监管问题。

欧美兽用抗生素管控相对严格，必须兽医开具处方才能购买、规范使用。提前拌料、长期投喂、用来防病这种操作就相对少很多。

至于法国，他们干净的蛙腿市场，不是自己养出来的，基本是国外进口的。法国几乎不规模化养殖食用蛙，蛙品质是欧盟严苛的进口闸门卡出来的。一旦一批次检出违禁药物，全欧盟预警，暂停来源国货品进口，甚至拉黑产区。

如此一来，同一家东南亚养殖场，两套标准做人，出口欧盟的蛙，规规矩矩、休药到位、合规用药；流入监管宽松流通市场、低端渠道的蛙，就猛药加持、不计后果。

解决方案我在采访中说了好些，关键就是如何让规范养蛙的养殖户能稳定地挣到钱，鼓励良好养殖规范，良币驱逐劣币。