中国吃辣第一省，花式吃鸭有多猛？
没有一只鸭子 能活着走出江西！ “无鸭不过秋”，又到了吃鸭最好的季节了。鸭在家常厨房中虽不如鸡肉那样“十项全能”，但因其肥嫩醇香的口感，在大江南北也有不少上乘肴馔，北京有烤鸭，南京有盐水鸭，四川有甜皮&he...
为什么有人会认为中餐天下无敌？
答主：勇武的加兰 我吃白人饭已经吃了 15 年了，这张嘴也算是欧洲吃遍了，我就从欧洲历史来讲讲这个问题。 饮食跟科技一样，都是有先天也有后天的部分。先天讲究物产，气候，后天讲究交流和推广。 就拿瑞典来&hel...
“特意为你们俩多蒸了一笼牛肉包”
@星之丘比：我和同事每天上班前，都会在工作地点对面的一家夫妻店买早餐吃。 有时候是包子，有时候是小笼包，有时候是蒸饺，有时候是炸酱面，总之每个都好吃！ 但我们俩最爱的还是牛肉包，可惜由于人实在太多了，...
榴莲猎手，勇闯东南亚
“工作日实在太忙了，基本上每天我都要回复公司的各种表格，而马来西亚这边每天的变动都很大。国内很多公司的榴莲采购都涌到这里等消息，好第一时间做出应对。”刘嘉说道，她是某生鲜电商的榴莲采购。说这话时，她...
困在“线上”的餐饮商家
今年上半年，整个餐饮行业都在“艰难”求生，“价格战”打到很多餐企元气大伤。 餐饮企业处在水深火热中，但平台通过外卖抽成、营销费用、低价到店团购扩充自己的收入来源。目前几乎所有的互联网平台都针对餐饮商家&h...
无关米其林，我只想说说成都
1 辛辣到底是怎样的体验？让我来具体地描述一下辣椒对我人生的改变。很小的时候，在我家的字典里，吃辣=胆量，对于一个成长中好强又不服输的小孩来说，我是绝对不会错过这个展示自己勇气的机会。 在我出生的那个&...
那三年之后方圆十里已经没有饭店烧的比我好吃了
@范志红_原创营养信息：【为什么餐馆不景气】【消费降级？】#生活# 最近有很多人议论一个统计数据：餐饮业效益下降，利润过低，很多餐馆关门了。 确实，去下馆子的人少了，餐饮业必然不太景气。 除了人们不愿&hel...
“平民顶流”盖饭，为啥越来越难吃了？
不知道从什么时候开始，依靠经营盖饭的“成都小吃”大面积消失，自此，再走进随便一家贩售盖浇饭的餐厅，总会遇到类似情景：点份宫保鸡丁盖饭，发觉餐盘上的食物质感堪比航空公司的盒饭，鸡腿丁很硬，丝毫没有弹性...
人与人的信任在点外卖时到达巅峰
@社死案发现场：人与人的信任在点外卖时到达巅峰 我们学校不让点外卖…常见的几个外卖小据点也在教导主任怒追外卖后被一一打掉了。说是点外卖，当年也并没有像vx,支之类的软件。想要买点什么东西网购，还要去邮&he...
吃10块钱拼好饭的年轻人，活得通透、过得务实？
以前的我，面对“好评返现卡”，看都不看，现在的我，会认认真真拍照写好评，只为了那2块钱的返现。 一顿午饭30、40起步，那么如果是你，你会怎么选呢？15块钱的食堂，20块钱的档口，还是30块钱的外卖上…
什么是一个行业的红利结束？
@渔老板钓鱼：什么是一个行业的红利结束？ 就是这个行业的需求大量萎缩 需求没了，你再怎么挣扎，都很难。 老百姓餐饮的需求并没有减少，经济差，大件可能不买了，但是吃饭还是要吃的。 预制菜不想吃了，总想吃&h...
自然界中，哪种动物活得最惬意？
作者 / 螳螂在后 那显然是生蚝。 我以前的回答就说过，这个生蚝，它是一种肉身成佛的动物。 作为软体动物，整个软体动物分出了两条线，一条线狂点感官和智商，整出了章鱼，一条线抛弃了能抛弃的大部分零件，变&he...
设计太重要了，直接影响店铺的生死
@渔老板钓鱼：我这两年花了100万设计费有了 设计师换了好几个 但一直没解决我的问题 设计太重要了，有多重要？ 直接影响你的生死 好的设计，客人进店率高 差的设计，客人没欲望进 我不同店尝试了不同风格…
日本很多点心非常的甜，甜到发齁的程度
@寝取的史官：日本很多点心非常的甜，甜到发齁的程度，但日本也不是自古以来就这样的口味，而是明治维新之后才渐渐形成的，这事说来话长，可以马一下再细看。 大家都知道富士山是个休眠火山，是个旅游胜地，但可...
连鸡都吃不饱了
前几天麦当劳公布了自己二季度和今年上半年的业绩。财报显示，今年第二季度，麦当劳营收和净利润出现了双降，其中净利润下降了12%，是三年以来最差的业绩。 财报里没有提到中国的具体表现，但提到中国的同店（开&...
火锅集体打价格战，我却不爱吃了
人们常说“没有什么事是一顿火锅解决不了的”，但现在，火锅连自身的难题都难以解决。 去年，巴奴5片土豆卖18元引发热议；今年火锅动辄68元、78元的锅底，也上了不止一次热搜——人们渐渐发现，出去吃饭，火…
酸菜鱼，价格回到了9年前
“人均50元就能吃到饱。”深圳来福士广场内一家酸菜鱼连锁店打出了这样的招牌。 “过去，我们的客单价一直维持在80-90元左右，如今只需要50-60元。”该店负责人对《棱镜》作者说道，“这是为了迎合大众…
上海吃饭越来越便宜了
尽管中国的广义货币（M2）一直在增加，但市面上流通的货币（M1）竟然还减少了。 根据央行的数据，5月末，狭义货币（M1）余额64.68万亿元，同比下降4.2%。 同时，统计出来： 上半年…
油对普通人来说，有多么重要
以前提到过：油最解馋。 《武林外传》里，邢捕头沦落行乞回到七侠镇，吃个烧鸡丧心病狂。小米问他“这么油的你也敢吃？”邢捕头回了句神来之笔：“油解馋！” 《儒林外史》，胡屠户给了范进一个大嘴巴。街坊玩笑，&he...
不讲性价比的卤味
一、贵的很倔强 在低价、性价比笼罩整个零售业态的当下，卤味却很“倔强”，并未参与其中。 整体来看，不少实体零售自去年以来纷纷调整策略，开始主动降低价格，以吸引消费者。盒马第一刀就砍向自己，宣布5000…
你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的？
文|阿仁 不存在厨艺大增，但是小心得还是有的。厨艺这个事情，绝对不是速成就能做好的，还需要练习、琢磨、学习等。 一、火候1、油炸 油温其实就是把油的燃点 280 度分作为 10 成，一成是 28 度，…
消失的小店
你身边有没有喜欢的餐厅突然倒下？ 这周小组团建吃夜宵的时候，小伙伴讲了一个观察，自己经常去的餐厅关门了。小伙伴跟我说，自己平时不怎么做饭，除了外卖就是在外面和朋友聚餐，有几个餐厅是自己经常去的，不是...
隆江猪脚饭，出了广东就不好吃啦？
@竹仁之上：22年过年前两个月，在广东惠州打临时工，吃了一个月的猪脚饭，一点都不腻，我住的附近有五六家隆江猪脚饭，都吃过，只有一家好吃，天天爆满，12块钱小份15大份，免费加饭，每次都是把饭吃完加一次&hel...
火锅店，进入9.9元时代
火锅店正在全行业降价。其中，一些客单价100～150元之间的中高价火锅店，降价尤其让消费者有感。从9.9元的锅底、9.9元的牛肉，到9.9元抵100元的代金券，折扣力度之大令人咋舌。 2020年前后，…
中国杨梅第一大省，甜了中国人7000年
中国杨梅鄙视链， 这个省为什么站在最顶端？ 终于，终于，浙江人终于等到了本地杨梅大批量上市的季节！ 终于等到了杨梅大批量上市的季节！ 图/视觉中国 清晨走在街上，巷子口随处可见挑着担子卖杨梅的老人，抢&he...
这两个月食品价格降好凶
坐标北方二线城市，樱桃 苹果 西瓜 蓝莓 牛肉 羊肉 都往腰斩去了 这是怎么回事。 t0242 我妹从美国回国度假，在我这住了两周，昨天刚返美。带她去买菜赶集购物，大概对比一下物价，总的感觉是美国物…
现代文人在塑造武侠形象的时候，一是喝黄酒，二是吃牛肉
@何夕：6070后喜欢的武侠风，无论小说还是影视剧，常有这样一个情景。 侠客说：小二，拿一壶上好的女儿红，切半斤牛肉。 1.女儿红是绍兴黄酒而不是白酒。 绍兴人生了女儿，等孩子满月，就会选几坛酒、泥封…
牛肉从没这么便宜过
@雷斯林：很多东西都在变便宜。 牛羊肉价格已经连续半年下降了，现在的牛肉，可能是近些年来最便宜的时间。 盒马59.9元可以买3斤牛腩，一斤还不到20元。 记得我小学时候牛肉就要18元一斤，那会我爸月薪…
内蒙古人如何杀掉一只羊
@酷玩9527：朋友推荐听一个电台，李诞讲述内蒙古，叫《如何杀掉一只羊》。 朋友问，跟你眼中的内蒙有何不同？我听了听，大多认同。 比如，内蒙古确实没有肚包肉这个传统美食，这是近些年短视频炒作的。 草原…
餐饮行业，有时候很邪门
@渔老板钓鱼：#南京咖啡阿姨回应20多天赚几百万# 几百万有些多，但也不是不可能 餐饮行业，有时候很邪门。 生意火了，你都不知道为啥火了 咖啡厅现在竞争最激烈，投资越来越大，装修越来越贵，咖啡豆、咖啡…
牛肉价格一降再降，大批创业者涌向牛肉餐饮赛道
“牛肉自由来得猝不及防”。 近日，“牛肉降价”话题引发外界广泛关注，登上了多个社交平台的热搜榜。不少人都感慨道，今年的牛肉便宜得有些反常。 以往50、60元一斤的牛肉，眼下已经降至了30多元一斤。虽然…
最近各地冒出来许多“新传统美食”
@铁铁铁铁铁鱼：最近各地冒出来许多“新传统美食”，就是那种看起来似乎是传统美食，卖的招牌也是传统美食，实际上应该是一些新鲜食物。 比如这两年要是去胶东半岛，无论是烟台还是青岛，饭店里家家招牌是“海肠捞&h...
古人总结的精炼：物离乡贵
@雷斯林Raist：发布于 澳大利亚 来Perth的中国城逛了圈，确实贵。 一杯coco的奶茶40人民币。 一份大盘鸡300人民币。 一盘小炒肉130元，一只卤蛋15元。 与之相对的，是这里的澳龙只要…
潮汕美味的终极奥义，两个字
潮汕，蘸酱“百科全书” 既要有夏日海风，适宜休闲度假；又要有花式美食小吃，连吃一个月不重样；还要有不限量水果自由……放眼全国，最符合条件的当属——潮汕地区。 世界美食之都潮州，广东海鲜名城汕头，一味猪…
伤害不大，侮辱极强，杀人诛心都不止
@黄角树：今天刷到网上的一个梗： 一个小偷偷了一个女住户家的腊肠，结果一吃特别难吃，都是香精味还非常咸，所以他把腊肠扔进了垃圾桶，并且写了一份腊肠配料贴到了女住户家的门上。 女住户用小偷给的配料重新做...
噩梦般的无限牛舌哈哈哈
@社死案发现场:噩梦般的无限牛舌 我跟朋友去吃了一家烤肉自助，时间内随便点，上菜很快。服务员会把菜放到桌边的小推车上，每个桌子之间离得很近。 一开始我们吃的很开心，后面肉越来越多车快摆不下了。我们两个&...
江西的每一口锅，都是辣的
公元675年重阳节，洪州都督阎公为庆贺滕王阁重修落成，大宴宾朋。初唐四杰之首的王勃当众挥毫，写出脍炙人口的《滕王阁序》，赞誉当地物华天宝，人杰地灵，并给南丰厨师为其首创菜肴——橘皮炒鸡赐名洪都鸡。赐菜&h...
均价接近腰斩，今年没人疯狂“炫”小龙虾了？
小龙虾身价暴跌也卖不出去？ 近日，经营小龙虾店的刘强（化名）向红餐网爆料称，作为全国最大的小龙虾集散地，湖北潜江虾谷在“五一”假期后竟然出现多条小龙虾物流线路取消的情况。 其表示，5月7日以来，湖北虾&he...
去看八楼的二路汽车
@刘新征：从中原到中亚 day4 从哈密到乌鲁木齐，600公里路程。 进入新疆，即是进入中亚，所谓中亚，顾名思义，亚洲的中心地带，一个大陆的中心地带应该有的特征，新疆都有。 如果说中原文明被广泛地看做…
我的土豆炖排骨，附炒排骨等带骨肉类的心得体会
虽然看上去颜色一般般卖相不怎么好，但是味道个人觉得是真的挺不错哟😋 刚学做饭的时候我老是听我妈妈强调火候，说如果想要炒鸡炒鸭做得好吃，必须要炒干水分爆到位，不然就会有腥味。 但这个火候怎么拿捏，什么叫...
收购价腰斩后，为什么我们没有实现小龙虾自由？
上世纪末，安徽蚌埠，一批工人走出工厂，汇聚在南山路的集贸市场。他们摇身一变，化作虾王虾仙虾霸，在一条不到百米的小街上各显神通，在那个没有直播和互联网的时代里，用一味红色小龙虾，引来成千上万的食客。 ...
儿时回忆，鸡蛋
@帅牛：冰箱没鸡蛋了，在小象超市买了德青源的，15个18块8送到家 挺好的纸盒子整整齐齐排列着 放进冰箱的时候，突然想起来小时候吃鸡蛋的事 我小时候家境贫寒，鸡蛋很少能吃到 几岁的时候，我记得奶奶煮了…
什么食物是「因制作失误才被发明出来的」？
作者 / HAKU “蟹肉棒”，这一火锅的常见食材，实际上源自于一个制作失误，它与方便面、日式咖喱共同被誉为战后日本的“三大食品发明”。这款“蟹味鱼糕”的诞生，融合了“巧合”与“必然”的元素。 故事要…
