国内市面上高端日料店常见的日本进口海产品

@知名在家做饭也把号炸了博主：
写个正儿八经的科普贴吧。
希望看到的能扩散

今上半年以及之前，我国国内市面上高端日料店常见的日本进口海产品。
图一，肯定是池鱼王了。
日本明星产品，黄带拟鰺。
我国大连和南方也有一定养殖，但是品质差别较大。
日常时期，日本进口大约80一斤左右，零售95左右，3斤多出一斤肉，加上日料店合理利润，净肉一斤大约800。

图二，蓝鳍金枪鱼
日本半养殖。我国暂无替代。
日常大规格成鱼进口大约270左右一公斤，零售大腹800左右一公斤，刺身400一公斤。
日料店有熟成成本，所以难以估价。

图三，黄条鰤
日本养殖，我国也有替代，替代品质较差，淘宝所谓黄金鲅就是这种的野生海捕货。
日常成鱼进口大约60一斤，市场零售75左右，净肉大概成本220元。日料店合理利润，不会低于500一斤净肉。

图四，真鲷
日本养殖，我国福建广东大量养殖，但替代品品质较差。
日常成鱼进口大约60一斤，市场零售75左右，净肉成本大约270元。日料店合理利润，也不会低于500一斤。

图五，金目鲷
日本野生，我国东海南海也有野生替代，品质较为接近。
日常进口大约160一斤，市场售价250以上，净肉成本大约600一斤，日料店合理利润不会低于1200一斤。

图六，青花
日本养殖，我国有养殖和野生替代，品质差距较大。
日常进口60左右。市场零售75左右。

图七，金吉
我国东海石狗公有替代，但是日本进口普遍230/斤以上

马粪海胆
日本养殖，一般以板胆进口，我国大连威海大量养殖，品质接近，价格优势较大。

图八，日本鳟
日本的一种三文鱼，进口量非常小，忽略不计。

众所周知，小日子的农业和渔业，基本就是自娱自乐的娱乐产业，规模产值并不大，能出口的量也不多。
看成本，大约能估计日料店的用料，一分货一分钱。目前国产替代普遍品质差距较大，主要是成本压力，外观上基本能区分。如果使用进口，价格肯定就要摆在那里。一般冻品或者国产替代能把价格降到一半甚至1/4左右。

上个月开始，日本货进不来了，少数能进的也和之前三文鱼一样，排队，检验，控制，所以经销商也基本不碰。

市面上大家不要太担心，首先价格就形成了很强的护城河，一般店也接触不到。其次，现在经销商们也不愿意冒险。第三。海洋是相通的，鱼群也是能移动的。所以进不进口意义都不大。但愿没事就完了。