博海拾贝 文摘 “榴莲盲盒”上热搜,榴莲为什么越卖越贵?

“榴莲盲盒”上热搜,榴莲为什么越卖越贵?

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文|沈嵩男

编辑|斯问

这一届吃货,一部分在线下商超抢购榴莲盲盒,一部分蹲守在直播间,等着“3、2、1”开盲盒。

有关榴莲的话题,在各大热搜榜单上几乎没有下来过。涨价、降价、盲盒、“刺客”……诸多话题词拼凑出了一幅完整的榴莲消费图景。

榴莲相关话题

榴莲盲盒,并非什么新鲜事物,其实就是“整颗买榴莲”。因为从外表无法准确地识别出,榴莲内究竟有几房肉、肉又有多大(也就是行业所说的“出肉率”),因而这看似普通的消费方式,具备一定的随机性、惊喜感,也诞生了所谓“报恩榴莲”“报仇榴莲”这样的网络热梗——前者比喻果肉饱满的榴莲,后者刚好相反。

“榴莲贵,所以大家希望能物有所值。但榴莲果肉包在壳里面,看不见又摸不着,得靠一点挑选经验和运气。较高的价格和不确定性,这种矛盾感,让开榴莲这件事变得紧张、刺激了起来。”开过多个榴莲盲盒的爱好者,解释了她的消费动机。

“报恩”榴莲,和“报仇”榴莲

“盲盒玩法”背后的精神寄托,机缘巧合地在榴莲上得到传承。抖音上“榴莲盲盒”相关话题有接近50亿次的播放量。小红书上,有逾7万篇“开榴莲”相关笔记。

消费者深谙榴莲选购的科普与指南,淘宝上输入关键词榴莲,顶部就有从品种、规格到品牌的购买指引,小红书上也有系统的选购笔记。

开榴莲盲盒的成功案例

所以当我们谈论榴莲盲盒时,看似是在讨论一种社交玩法、年轻人所追逐的消费方式。实质上,我们谈论的仍然是榴莲的价格、品质、质量、销量等市场要素。榴莲盲盒趣味性的背后,消费者真正在意的,是榴莲出肉率、价格的稳定性。

我们采访了大润发水果采购总监张玲丽、泰国榴莲大经销商金路,了解到,榴莲的“盲盒属性”是可以通过优化供应链克服的。至于何时才能实现榴莲自由,或许还得再等等。

吃货爱上榴莲盲盒

不论是整颗售卖的“榴莲盲盒”,还是散卖的果肉,都是水果的常规售卖方式。就像西瓜可以整卖、果切一样,榴莲也不例外。“榴莲价格不低,果肉散卖的方式灵活,可以满足一些胃口比较小的消费者,也不浪费。整颗卖,则便于消费者运输和保存。”张玲丽介绍。

“有些榴莲因为成熟的较快,外壳已经开裂了,这时候就需要拆成果肉来迅速卖掉,不过一般来讲整卖要比零售卖要更多些。”金路补充。

对于大润发来说,榴莲整棵销售或剥开销售,最终核算到榴莲肉的价格是差不多的,商超给榴莲肉定价时,会参考整棵榴莲的出肉率去设计,两个价格体系有一致性,而并非孤立。

不过在张玲丽的眼中,榴莲盲盒在社交媒体的走红,推升了榴莲这个品类的热度,但也在提醒着从业者还需努力。榴莲消费之所以具有盲盒属性,在于榴莲“出肉率”的不稳定。有些榴莲看上去从果形、颜色都十分饱满,但开出来的肉很小,数量也不多。而有些榴莲似乎平平无奇,反而给人惊喜。

网上有诸多凭外观挑选榴莲的经验帖,金路也表示挑水果都是有技巧的。“外形饱满、圆润,尖刺短小、色泽金黄的榴莲,出肉率一般是会更高点,但凡事没有百分百的概率。”

“作为从业者,我们有能力去把控供应链,做到整卖也有稳定的出肉率,无需借助盲盒概念去做营销。”张玲丽介绍,如今大润发在原产地都有驻扎的员工,会在各个果园考察,筛选出那些品质稳定的原产地。每一环节,都会监控榴莲的果形、色泽,也会随机抽查,如果开出来的果肉的“房数”(榴莲内部的果肉数量)不达标,我们就会要求退掉这批货。

榴莲园

此外,大润发等线下商超,以及线上电商平台,还会通过对产地、外观等方面进行综合考评,将榴莲分为A级果、B级果进行分层销售,并低价出售一些从外观看来就很像“报仇榴莲”的单品。这些举措,都是为了提升榴莲出肉率的稳定性,避免其成为“盲盒”。

可见,榴莲盲盒看似好玩,对消费者来说实则是一种无奈。但随着供给端把控水准的提升,榴莲消费也有望和其它水果一样,拥有相对稳定的体验。“我们目前就在鼓励消费者直接在网上下单,让消费者相信网上买到的每一颗榴莲品质都很稳定,增强他们的消费信心,而不是说非要来线下店挑拣。”张玲丽说到。

榴莲,为什么越吃越贵?

榴莲是我国进口额最大的水果。

从2017年至今(除了受疫情影响较大的2020年),我国榴莲的进口量、进口额都稳定上升。2017年年进口量还仅为22.44万吨,而到了2021年,这一数字已达到82.15万吨,翻至近四倍。

今年,我国前四个月的榴莲进口量,就已接近2017年全年(截至2023年4月,我国进口鲜榴莲共22.07万吨)。

供不应求,价格就会上升。前阵子,“榴莲涨价”的话题上了热搜,各地消费者根据对当地榴莲价格情况的观察,得出榴莲变贵的结论。而从宏观数据来看,榴莲确实变贵了。

广州江南市场是亚洲最大的果蔬交易市场,全国几乎一半左右的进口水果交易都发生在这里。从广州江南市场近期发布的价格指数来看,泰国进口榴莲批发均价的最低行情出现在4月25日,为40.59元/公斤;而在5月5日—5月11日,泰国进口榴莲的均价上涨到45元/公斤左右。

电商平台上,榴莲价格也有所抬升。目前,天猫超市的泰国金枕榴莲6—7斤装售价为239.9元,7—8斤是279.9元。有网友反映,比半个月前的定价均贵了20元左右。

辛巴带货泰国榴莲

因为时间凑巧,有人认为是辛巴带货榴莲,导致榴莲在其它渠道的供给受限,推高了价格。但从整体采购量来看,辛巴的售卖规模超人民币3亿元,而每年我国要进口榴莲的规模超过几十亿美元,很难说一两个主播的带货行为,能影响到如此庞大的市场中的商品的价格。

5月12日,辛巴团队回应:“从销售量看,结合海关公开数据,2022年榴莲进口总量为82.5万吨,价值40.3亿美元,其中78万吨来自泰国。辛选此次直播间榴莲销量约4800吨,即榴莲带货量占比仅为0.58%,占比极小,与所谓垄断相去甚远。”

广州市市场监督管理局也发文,称受节假日供求关系等影响,江南市场的泰国榴莲批发销售价格略有波动,暂未发现囤积居奇、哄抬物价的价格违法行为。

站在更客观的角度来看,榴莲价格受季节、物流、汇率等多方因素影响。金路解释,四月份是泰国榴莲的大规模上市期,供给充分,商家出货积极,价格因此较低。而五月中旬以来接近泰国榴莲东部产区的尾季,产能收缩,商家放缓销售节奏,价格自然会有所回升。

也就是说,榴莲确实涨价了,但这是基于市场正常波动的调整。而站在更长的时间周期上,榴莲的价格整体是上行的,毕竟国内消费者对榴莲的消费需求也一直在上升。

金路补充,十年前榴莲批发价格每斤最低能到9.9元,但今时不同往日,消费量已不在一个量级,再算上通货膨胀、汇率等因素,榴莲的价格呈现的其实是一个自然增长态势。

图表来源:农物星球

“几年前关于榴莲的讨论还是‘怎么会有人喜欢吃榴莲?’,但你会发现,如今很少有人完全不能接受榴莲的味道,大众的接受度越来越高。”张玲丽强调,榴莲市场需求的增长,与大众对榴莲的接受度的提升有直接关系。同时,诸如大润发等品牌商超会对榴莲品质加以前期筛选、管控,所以这几年来榴莲相对稳定的消费体验,也助长了这一果品的市场好感度。

“我店里的榴莲每天都卖空。”有媒体采访杭州农发城市厨房的水果店,老板称5月份货源足价格低,但店铺不敢大批进货,怕砸在手里。后来价格上来了,榴莲还是很抢手,以至于去水果市场进货金枕榴莲都要靠抢。

此外,如今餐饮市场里烤榴莲、榴莲蛋糕、咖啡、奶茶层出不穷……榴莲制品的走俏,本身也是榴莲作为水果的热度上升的侧写。

这还和物流、仓储的进步有关。以前通过海运,泰国榴莲进入中国市场一般需要大约7天时间,公路运输在5天左右,但借助“中老铁路”(中老国际铁路通道,连接中国云南省昆明市与老挝万象市),时间缩短到了3天。物流效率、冷链工艺的提升,使得榴莲在国内的供给愈加充分了起来。

国产榴莲,能把价格打下来吗?

泰国长期以来都是全球最大的榴莲出口地,2022年,从泰国卖出的榴莲占全球的93.3%。我国的榴莲90%以上也都来源于泰国。但如今,泰国的市场份额似乎在受到挑战。

2022年7月,中国海关总署发布公告,允许符合相关要求的越南鲜食榴莲进口。2023年1月7日海关总署又发布公告,允许符合相关要求的菲律宾鲜食榴莲进口。

全世界范围内,今年以来泰国榴莲的份额也减少了3.9%,其竞争国主要为马来西亚、菲律宾和越南。

对消费者来说是好事。过去,谈榴莲必说“金枕”,这是泰国的代表品种,也一度成为榴莲的代名词。但今年以来,多名榴莲市场从业者对记者表示,菲律宾的普雅、越南的干尧都已进入了中国市场,且品质不错。

菲律宾榴莲

对榴莲产地来说,这是生意分流。但对消费者而言,竞争带来的供给的丰富与多元,让榴莲的品质更稳定,最主要的让产地们把榴莲价格“打下来”。另外,我国海南的大型榴莲基地,今年已经“挂果”的榴莲有1000多亩,还有1万亩准备挂果。

据三亚市农业农村局的负责人介绍,未来,三亚计划要种植5万亩榴莲。按照亩收3500斤计算,未来5万亩的产能或将达到8万吨(接近我国当下一年进口规模的十分之一)。这对于我国的榴莲供给端来讲,是不小的补充。

金路对记者解释,海南榴莲即将投放市场是一个很好、很积极的信号。但对于本土榴莲“打下”榴莲价格这样的期待,还是需要等一等。“产能的补充,未必跟得上需求增长的速度,榴莲果树的培育周期很长,七八年才能真正投入市场。但是消费者对榴莲的喜爱,几乎与日俱增。”

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