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餐饮业人士说奶茶行业

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@干净么食安:#茶颜悦色员工吐槽月薪不超3000元#

我也不知道怎么说了。奶茶店确实工资比餐饮正餐低。年轻人愿意去奶茶店工作,不愿意去正餐当服务员。

我对面咖啡厅,每天很多毕业不久的俊男靓女在培训,我就很羡慕,我经常对他们说,能不能给我几个?

咖啡厅,奶茶店,招工比我们正餐容易的多,因为年轻人认为做个咖啡,做个奶茶体面,比给别人端茶倒水,上菜收桌子体面。所以你在奶茶店看到的都是小年轻,在餐饮店看到的越来越老。

现在的大专生,本科生,毕业的越来越多,3000找个文员都很多人应聘,5000找个服务员没人来。这就是现实啊。

奶茶店因为人好招,工资涨不上去,很正常。因为年轻人喜欢。

@干净么食安:很多人认为奶茶店,咖啡店比餐饮店轻松,这也是误解。

生意好对比生意好的店,都不会轻松。

生意不好对比生意不好的店,都不会累。

但是员工也不喜欢没生意,尽管不累,闲的也难受,大家最喜欢的状态其实是一直细水长流的工作状态,客人陆陆续续的来,体验也好,服务员也不累。

可现在餐饮业追求翻台。客单价上不去就追求翻台,那么厨师和服务员都很累。不过现在翻台越来越难了,海里捞翻台率也在持续下降,外婆家也在持续下降。

正常的正餐餐饮,就不应该追求翻台,不翻台还能挣钱,这才是最好的生意,可是这样很难。

总结起来就是,餐饮门槛越来越高,夫妻店生存空间越来越大。

@干净么食安:奶茶店投资非常大。

在好位置开一个还可以的咖啡厅,奶茶店,1百万是不够的,面积再大点的,200万都打不住。餐投入更大,因为餐厅后厨的投入就比奶茶店高很多,一些大品牌的后厨,动不动上百万,几百万投入。

餐饮现在是位置差,只能夫妻店还有机会活(没工资),大品牌都很难存活。

位置好,装修要求很高,一两百万投入是打底,生意好还是可以的,生意不好,就是打水漂。

餐饮业一定会变革

@生铁佛2020:我以前做过总经理。赚钱难,花钱太容易了。给一个员工开1万元的工资,实际上得付1万5,但员工拿到手的只有7千多,基本是对半开。公司负担重,员工嫌待遇低。不容易。

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