@渔老板钓鱼：论做法的重要性
图一西贝的，卖80多
图二烤酱的，卖100多
如果西贝的做法换成烤酱的，可以下几碗饭，两个人都能撑的翻白眼。消费者还说你实惠。
图三，好鲆的，都是纯鱼肉，28一盘，吃很多盘也不饱，也不下饭，一点也不实惠。
图四，太二的，鱼肉裹浆加酸菜辅料，一百多，两个人下几碗饭，吃到翻白眼，吃的很实惠。
其实纯鱼肉差不太多
现在的环境下，食材清淡的做法很吃亏，不下饭、看起来不实惠，因为不重口味、辅料少。
有些辣椒菜其实很聪明，辅料多，主料少，辣椒里找鸡肉、鱼肉、猪肉、牛肉，满满一大盘，很下饭，很实惠，吃的翻白眼。
这是一个对清淡饮食做法不友好的时代，清淡现炒的店很难生存。我在杭州很难看到。
你们那里怎么样？