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鲜味和味精，被误解了多久？

文摘 • 2025 年 9 月 23 日

汉字“鲜”是鱼羊来凑，的确：鱼汤羊汤都鲜。江南的长辈们会说，最鲜莫过春天的腌笃鲜：猪肉咸肉洗净，大火烧开，加点儿酒提香，慢火闷，加笋，开着锅盖等，自然能等到盐、笋、肉、酒、水与时间联合运作出来的醇浓...