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西贝的成本分析
@渔老板钓鱼:如果你不懂,尽量别分析 平均工资5000做不到,用工成本又不一样。 餐饮都是包吃住,在大城市这个费用不低,加上社保的话,更高。西贝的平均人工成本应该在8000,也可能更高。 西贝的人工成…
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直击西贝“失血”调改:厨师长频频开会,后厨更忙了,餐厅更空了
10月1日前调改完的承诺期限将至,西贝整改得怎么样了? 根据其公布的调改方案,西贝已将儿童餐中的牛肉饼、鳕鱼条,还有羊肉串、猪排烩酸菜等9款核心菜品,改为门店后厨现场制作,并全面启用非转基因大豆油作为&h...
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西贝调改后首日:羊肉串现串,部分菜品降价
10月1日为西贝在此前承诺的调改期限,界面新闻探访北京和上海的部分西贝门店发现,不少菜品已经调整了制作方式。 10月1日中午,北京房山龙湖天街西贝门店店员对界面新闻表示,门店先前公示的部分菜品已经完成&hel...
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西贝“货不对板”,预制化不背锅
最近十年,城市餐饮业态发生深刻变化,赛道高度分化。西贝所在的地方菜正餐赛道,连锁化难度最大,更应在经营策略上做出明确取舍。西贝此前的成功,靠的是时间差与信息差,所以能用反常的速度扩张。而这也为今天...
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西贝惊魂120小时
9月12日晚上9点左右,徐明加入了一场1.8万人的全员会议。他是西贝上海一家门店的员工,在他的印象中,上一次召开全员大会是在疫情期间,那时西贝陷入经营危机;而眼下的事件,被西贝创始人贾国龙称是品牌创立&hel...
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他们不知道,时代早就变了
上一篇《出来混,总得还》效果非常好,看评论过程中有很多启发,今天再补一篇。 估计很多人跟我一样,被贾老板团伙的骚操作给惊呆了,不过仔细一想,觉得也正常,毕竟自从“草台班子”理论出来后,已经有无数牛逼闪...
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罗永浩帮西贝找回了一点“锅气”
文 | 斑马消费,作者 | 范建 西贝道歉了。这家中国知名连锁餐厅,已在舆论的风暴眼中站了5天。 9月10日,罗永浩微博点名西贝,“几乎全是预制菜,还那么贵”。对此,西贝创始人贾国龙激烈反击,坚称西贝…
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罗和贾争执,贾自扎三刀,罗懵,被劝走,贾亦闹市骂街,罗故返之
@九边Pro:昨晚其实是个停战机会,老罗说不闹了。 然后贾老板也发了那个消息,表示今后要好好服务用户。谁知道下边又把老罗埋汰了一顿,说老罗是黑嘴。 其实了解老罗的人都知道,这人靠嘴起家,上古网红(我上&he...
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西贝这个危机公关,有谁敢接?
西贝这个事,给全民普及了一堂公关课,连我妈都知道企业要做公关了,行业所有优秀人才,一起给贾国龙出主意,这也挺好,我看以后,哪个老板还敢说,公关无用,利好我行业。 今天,我们谈危机公关,这个公关行业最...
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一个经典的代理人风险
@北漂民工的日常:贾老板那个“网络黑嘴”的说法估计是华与华提供的灵感,这个词华与华的老板提出来更早。可能就是小圈子讨论了一下,结论是,这就是网络黑嘴,就直接用了。 所以西贝的品牌公关策略可能是大部分外&...
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对话西贝超十年老厨师长:西贝没有预制菜,只有“工序前置”
“欢迎您来西贝——”人还没踏进店门,迎宾服务员已经热情地迎了上来,露出标准的微笑。 这家位于通州区的西贝莜面村,门口在周末便坐满的等位凳子,全空着,映出不同往日的冷清。“昨天是周五,营业额只有平时的快&he...
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罗永浩掀桌,西贝还能稳住中产饭碗吗?
这是一场普通人常识和行业准则的荒诞碰撞。 行业标准是,中央厨房制作的菜,就不是预制菜。这也是贾国龙直呼冤枉,再三强调西贝不是预制菜的原因。 可是,一个普通消费者,不会对行业准则有所体会,当他看到西贝...
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西贝真正的敌人,从来都不是罗永浩
今天最热的事,毫无疑问,罗永浩大战西贝。 如果你还没关注,也没事,差评君给你简单说下来龙去脉。 10 号,罗永浩发了条微博,说西贝都是预制,价格还贵,很恶心,呼吁强制餐厅注明预制菜。 西贝,全国有近 &hel...
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西贝因涨价被频频骂上热搜,如何理解顾客眼里的“消费值得”?
本文来自微信公众号“筷玩思维”(ID:kwthink),作者:李三刀 继“996算个啥”、“我们是“715、白加黑、夜总会”、“年轻人应该首选北上广”言论之后,一则关于西贝前副总裁楚学友转载微博的评论…
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