标签：生腌

“有毒”的生腌，怎么就火了？

文摘 • 2022 年 9 月 28 日

从夏初开始，售卖生腌海鲜的馆子越来越多，除了温州、潮汕菜馆，经营小海鲜、烧烤、大排档的馆子也跟着卖起这道生料。一盆盆混杂着酱油、黄酒的调味汁里，浸泡着螃蟹、虾、血蛤、生蚝，上面还覆着香菜、小米辣和...

为什么我劝你不要吃生腌？

文摘 • 2022 年 9 月 13 日

最近生腌又火了，不过不是什么好新闻……是有人学做生腌虾，然后食物中毒了。其实这个食物中毒和使用料酒、白酒没有关系，更大的原因可能是食材虾不够新鲜。而且这里还忽略了食用生腌的另一种风险——寄生虫感染。&h...