:format(webp):quality(80)/https://img.bohaishibei.com/2025/04/27/YKviJ7EaBOhTCeV.png)
有没有什么烹饪原理，明白后让你厨艺大增？
答主：无敌小海孩 烹煮过程中，高温使食物水分散失，低温会保留食物的水分。 其实非常简单的原理，很多美食博主会在煎牛排的时候会说「高温锁住水分」，这完全就是睁眼说瞎话，高温只会让水分更快的流失，例如高...
:format(webp):quality(80)/https://img.bohaishibei.com/2024/07/02/2NJjP9h5zTsncw1.jpg)
你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的？
文|阿仁 不存在厨艺大增，但是小心得还是有的。厨艺这个事情，绝对不是速成就能做好的，还需要练习、琢磨、学习等。 一、火候1、油炸 油温其实就是把油的燃点 280 度分作为 10 成，一成是 28 度，…
:format(webp):quality(80)/https://dulei.si/files/2017/10/03/f1393c51fc86b808a245c0788fce2c3e.jpg)
历经半年苦练，我妈的厨艺有了明显的退步…
2016年12月4日第一次发贴 今天下午我五点从外面回来遇到我妈，她兴致勃勃，走路带风，一副要干一番大事的样子！！！我问她，你要去哪儿？ 她说，她要去买发酵粉，做馒头！我说你要吃馒头直接买，一个才几毛…
