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为什么蘑菇的味道特别鲜美?
因为蘑菇里面,全是“科技与狠活”!! 我们很多人都知道,氨基酸里有一类有鲜味的氨基酸,比如谷氨酸、天门冬氨酸,它就有很明显的鲜味,被称为“呈味氨基酸”。 我们常用的味精,就是谷氨酸钠,溶于水后就变成了&he...
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味精毁了中国菜吗?
作者 / 钱程 在很多偏远山区的路边米粉店,老板下味精的手法凶猛,一大把味精与食盐、酱油铺在碗底,注入一勺开水,就是一碗坊间流传的 “神仙汤” 。辛苦奔波的司机深受浓厚鲜味的吸引,味精的用量直接关乎一…
![味精对人体健康有危害吗?](https://cdn.bohaishibei.com/thumb/?src=https://dulei.si/files/2017/03/20/7a18864dad5e64af999b5975f9d3fa62.png&w=400&h=260)
味精对人体健康有危害吗?
最早关于「味精有害健康」的第一个传言源于它的成分:谷氨酸钠 味精的主要成分是谷氨酸钠,最早在 1908 年由日本人发现的,虽然现在味精主要的生产方式是细菌发酵,但是半个世纪前,也有过通过工厂直接合成生&hel...