@阑夕：看2026年的餐饮业白皮书，外卖大战停掉之后，餐饮收入的增速终于又跑赢了社零大盘了，说明失血已久的市场开始自我修复了，整体向好。
不过人均餐饮消费还是在下降，只有32块钱，2年前这个数字是38块钱。
除了烧烤、西餐、亚洲料理三个偏贵的品类之外，其余所有餐饮品类的人均消费都在同比下降，业态的修复还是先从高客单价的区域开始。
所以漂亮饭、山野风、融合菜等利润空间比较充足的店面开始爆发，连带着餐饮品牌在抖音/小红书的投放甚至都超过了美团/大众点评，种草获客比引流获客更值……
低价餐饮则被陆续挤出购物中心，转型成Mini店、卫星店、外卖店，简化后厨和供应链，只做热加工，满足便宜吃饱的消费需求。
连锁化率也破纪录的达到了25%，平均每年涨2个百分点，全靠加盟店拉动增长，自营小店正在批量消失。
受访品牌认为压力最大的前3大因素是：
1、同类内卷，打价格战；
2、商圈冷清，客流减少；
3、消费乏力，涨价困难。