@东北知识局：为什么辽宁的茄子大多数是绿的
茄子的颜色有很多种，最常见的就是紫色和绿色的。
但辽宁的绿茄子尤其多，很多小朋友甚至以为茄子天然就是绿色的。
这主要归功于辽宁省农业科学院。
2001年以前，辽宁地区就曾培育出绿色辽茄2号、沈茄2号等绿茄子。
2001年，辽宁省农科院培育出了“真绿茄”品种。
这个品种不仅产量高、抗病性强，而且早熟，非常适合辽宁当地的气候和种植条件 。
因为是在本地“出生”并大规模推广的，辽宁当地的农民种植技术成熟，已经形成了非常稳定的种植和销售体系，所以在辽宁的菜市场见到绿茄子特别普遍 。
辽宁人不仅拿绿茄子做烧茄子，还会直接蘸酱，十分有地方特色。