深圳的房租比小地方高很多，为什么餐饮价格几乎差不多？

@刘掌柜深圳：深圳的房租比小地方高很多，至少高1倍到2倍是有的，那为什么餐饮价格几乎差不多？

小地方一碗米粉或者肥肠面卖20块，深圳也卖20块，到底什么原因，哪家更赚？

首先说一点，房租在餐饮店的所有成本里，占的比例有高有低。

比如深圳品牌乐凯撒，它的部分店铺，房租成本只占总成本的5%不到，房租高低对它的生意影响不大。它开店不重点考虑房租，最在意的是周边居住人群的属性，年轻人多少，对西餐接受度高，人流是否向Mall聚集等。

而有些餐饮店，房租成本占比高达30%，这种店铺卖出的产品毛利率要极高才能覆盖房租成本，比如东门的酸辣粉。

不同餐饮房租占比不同，那如果同样的一个桂林米粉店，为什么大小城市定价差不太多呢？

1、原材料物流成本大城市低，小城市高。比如买酸笋，深圳由于物流发达，有规模优势，配送效率高，买同样100斤酸笋，深圳比小县城会更便宜。这也是很多大城市农副产品更便宜的原因。
2、竞争激烈度不同。大城市竞争激烈，竞争可以降低价格。不吃桂林米粉，可以选择吃肠粉，还可以吃拉面或糕点，价格定的过高，人群自然流失。小地方选择少，不吃米粉，其它选择并不多。
3、消费群体基数不同。大城市哪怕店铺周边，只有1%的人爱吃桂林米粉就能够活下去。小城市人群基数小，需要吸引更大比例的客户才能活下去。

都是米粉店，一碗米粉，大小城市都定20元，房租虽然不同，但由于其它成本有高有低，消费人群数量不同，最后的平均利润有可能是相差无几的。