霸王茶姬在上海试卖茶叶蛋，单价 5 元，搭配奶茶半价，为何瞄准早餐市场？

@杰拉德笔下的男人：这个茶叶蛋就是用来做实验的呀，不是真用来卖的。

所以没必要讨论茶叶蛋值不值五块，比市场价肯定是贵，但霸王茶姬也没把它当成早餐产品来算账。

这颗蛋的角色，相当于是钩子。

如果经常吃赛百味麦当劳这种快餐的朋友，多数连锁快餐店，早晨营业到10点半，然后是才是白天的常规消费产品。

奶茶存在一个天然的时间断层，就是上午十点前，门店基本是空转的，但商场基本9点半就开门了。那这样一个小时时间房租是存在的，员工也是上班的，设备也在折旧，咖啡店早晨很红火。

霸王茶姬做的是奶茶，很难切入早晨场景，因为奶茶在消费者心智里，不属于早晨。它是下午茶和逛街标配，很少有人在一大早主动走进一家奶茶店，除非那里卖咖啡。

霸王茶姬好像切入过咖啡，但是大家好像并不买账，就是那款焦糖的饮品，至少我个人觉得难喝。硬推咖啡等于拿短板撞别人的长板。所以它选了一个更轻试错成本更低的茶叶蛋。

第一茶叶蛋的制作成本极低，标准化程度高，门店几乎不需要新增设备或动线，一个电饭锅就能解决。

第二茶叶蛋与茶有品类联想，放在霸王茶姬的门店里毫不违和，甚至还能暗示我们的茶底是真的茶。

第三茶叶蛋是中国早餐文化里普适的单品之一，不需要教育市场，所有人都知道它是什么、该怎么吃，不用教育用户。

第四，它的客单价足够低，如果买茶半价2.5一个，消费决策很低，顺手就带一个。

第五，如果你本来就有点想喝奶茶，或者正在犹豫要不要来一杯，现在喝奶茶居然半价，客单价会提升一点。

关键是，在一定程度用茶叶蛋这个动作，可以重新定义了什么时候可以喝霸王茶姬。

过去觉得早上喝奶茶太凉且有负罪感，现在，你进门店，看到有人买茶叶蛋配一杯去冰微糖的伯牙绝弦，你会突然觉得，这事儿好像也说得通？

茶叶蛋给了奶茶一个早餐合理化的台阶，用传统的中国食物，消解了奶茶在早晨场景中的违和感。

目前霸王茶姬在资本市场的叙事并不是太好，上市后财报也不是多好看。大家期待的是国风奶茶转向东方星巴克故事。

但星巴克的核心壁垒之一，就是全天候场景覆盖呀，早晨是美式加可颂，中午有蛋糕，下午有点心，这些消费惯性星巴克在中国深耕了二十年。

如果霸王茶姬想在资本市场表现更好，除了自身出货量外，就要讲个更大的故事，就必须证明它不只是一个下午的生意。如果只守住下午茶这一块，天花板是看得见的。茶叶蛋这件事，表面上是五块钱的小生意，实际上是在为全时段品牌叙事铺路。茶叶蛋试点，也许是这个叙事的开篇？

另外地方选的也好，上海不管是沪爷还是打工人，都是它最好的试验田。精致沪爷都有这习惯，你有啥不好意思的话。如果连在上海都能跑通奶茶+茶叶蛋的早餐搭配动线，那周边城市和二线城市复制只是时间问题。

当然反之，如果上海各行各业打工人不买账，损失成本也不高，不过是一锅蛋。

先不管行不行，但是当霸王茶姬开始卖茶叶蛋，真正该紧张的，应该是那些还在用下午茶定义奶茶的同行们。因为在极致内卷下，有人已经在尝试不同的打法了。

来源：知乎