西贝“货不对板”，预制化不背锅

最近十年，城市餐饮业态发生深刻变化，赛道高度分化。西贝所在的地方菜正餐赛道，连锁化难度最大，更应在经营策略上做出明确取舍。西贝此前的成功，靠的是时间差与信息差，所以能用反常的速度扩张。而这也为今天的翻车埋下了伏笔。iOS链接